米粉是湖南省、广西省、江西省等大城市盆友的喜爱，日常早饭必吃，又压饿又美味，用于当中餐馆或是做宵夜也是十分的nice，一碗热腾腾的羊肉粉摆在面前，嗦个两口米糊，咕噜噜喝两口汤，这觉得尤其的巴实。

煌旗长期招生*各地各地小吃自主创业学生，更明白特色美食吃客们的心，不按时就送上一些家常食谱，让大伙儿在家里也可以享有到来源于*各地的特色美食，出门时的盆友还能够自身学着做一做，既解了思念家乡之苦，又解决了外地吃不惯的不便。

此次牛肉粉培训秘方煌旗的师傅实际操作给予，热烈欢迎大伙儿关心。

一：酱牛肉的制做（按本人*须提前准备适当牛肉）

食物提前准备：茴香、白叩、甘皮、良姜、桂枝、甘松、八角、麻椒、白蔻、砂仁、八角茴香、香菜、茯苓、姜片、葱、酱油、生抽酱油、盐、鸡精、糖、绍兴酒、猪骨头（鸡骨架）。

1.卤料包配备，将卤料包泡浸15分钟再用沙布包好预留；

2.酱牛肉；

①腌渍；

将准备好的牛腱子肉切割成块状清洗，添加生抽酱油、盐、姜片、葱、鸡精腌渍三十分钟；

②绰水；

腌渍的牛肉凉水入锅，水需未过牛肉表层，撇掉血白沫和残渣，大火烧起锅原水捞起来牛肉，用冷水低温；

③大骨汤；

用猪骨头或是是鸡骨架熬料3钟头，做成大骨汤预留；

④酱牛肉；

把焯好的牛羊肉和卤料一起放进火锅，水需盖过牛羊肉，走红烧开，再改文火炖1小时，留意卤汁要保存。

⑤牛羊肉切成片；

将卤好的牛羊肉切割成尺寸匀称的片状；

3.酱牛肉高汤调料；

锅内倒进油加温，放进白砂糖炒成炒糖色，添加姜片、朝天椒、麻椒煸香，放进黄奶油、豆瓣酱、十三香，添加以前准备好的大骨汤，中火烤开，添加盐、鸡精调料，最终添加适量绍州酒，放进牛羊肉，熄火。

牛羊肉含有基氨酸、维生素B6、支链氨基酸等对身体有利化学物质，可以推动基础代谢、补阴补气血、补充蛋白质，对医治头痛、缺铁性贫血十分合理，而且牛羊肉是减肥瘦身**食品类，服用牛羊肉不易发胖哦！