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鸡蛋灌饼是什么

小吃学习网更新时间:2023-07-21 浏览:186
鸡蛋灌饼是什么

鸡蛋灌饼初是源于我国河南的信阳地区,是一种非常传统的小吃,现在在我国各个地方都能吃到,一般来说鸡蛋灌饼的做法就是将薄饼先烙到半熟的时候,将鸡蛋液灌到饼里面,然后继续煎烙饼,烤制而成,因此鸡蛋灌饼的饼皮非常的脆,而且也鲜香,是一种非常好的早餐佳品,也可以将饼卷着香肠、生菜以及酱料一起吃,十分的美味。

鸡蛋灌饼的做法

首先在在100克面粉里加入大约60克左右的温水,然后将其慢慢搅拌,直到它变成小面絮状,然后将面揉成光滑的面团,这里需要注意的是将面活的稍微软一点,这样才能比较好吃,然后盖上盖子将面放置大约半个小时。然后在锅里加入大约12克左右的花生油,等到油热了之后,再倒入适量的低筋面粉,将其搅拌均匀。静置,将其晾凉,留以备用,然后在一个鸡蛋中加入一点葱花、食盐以及黑胡椒粉放到小碗里,将其搅拌均匀,留以备用,将发好的面团放在面板上,撒一些干的面粉揉成长条,切成面团,每个面团大约50克左右,将面团按平,然后擀成长条,再将刚刚做好的油酥抹在面皮上,这里需要注意的是一定要涂抹均匀,再将面皮对折,从一侧卷起来将其立起来,放五分钟左右再改名,然后在电饼铛里面,先加一定的花生油,将饼放进电饼铛,一开始加热,然后等到饼中间鼓泡的时候用筷子将面挑起来,在里面灌入打好的鸡蛋,在准备好辣酱和生菜熟了之后卷着吃即可。

鸡蛋灌饼的面怎么和

鸡蛋灌饼的面很有讲究,在这里也有一定的窍门,可能有些朋友不知道的话就会做不成功,首先鸡蛋灌饼的面一定要软一些,而且要在面里面加一些油,油的量大概是面粉重量的10左右。另外由于油酥面是作为一种隔离层,所以千万不能有水,在灌鸡蛋之后一定要多加一些油,并用大火将其封口。而且要注意的是,鸡蛋一定要事先升到室温的,不要用那些刚刚从冰箱里取出来的那些鸡蛋,否则的话但温度太低,很难让面发起来。

吃鸡蛋灌饼好吗

鸡蛋灌饼作为一种早餐,大家平时都非常喜欢吃,吃鸡蛋灌饼是非常有营养的,因为在鸡蛋灌饼中有面粉鸡蛋以及菜等很多的营养物质,尤其是鸡蛋,营养价值非常丰富,里面还有非常丰富的蛋白质,而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白,这些蛋白质中含有我们人体所必需的八种氨基酸,而且和我们人体中的蛋白的组成非常的相似,所以我们的身体对于鸡蛋中蛋白质的吸收率将近达到了90多。不过呢,平时如果大家是在外面买鸡蛋灌饼吃的话,很有可能做的不太卫生,如果有条件的话可以自己做着吃,吃鸡蛋灌饼对身体还是有很多益处的。

孕妇能吃鸡蛋灌饼吗

鸡蛋灌饼是一种非常可口的早餐,也非常讨大家的喜爱,只要在街边看到大家就非常容易想吃,那么对于孕妇来说,特别喜欢吃鸡蛋灌饼的孕妇朋友们,在怀孕期间可以吃鸡蛋灌饼吗?其实呢,孕妇是完全可以吃鸡蛋灌饼的,但是平时大家一般都是在外面买鸡蛋灌饼吃,但是外面的街边的鸡蛋灌饼很可能不太卫生,所以说对于孕妇朋友们如果想吃的话,如果条件允许,自己在家里做着吃鸡蛋灌饼,其的做法,也并不是非常的困难,自己动手做的非常的安全卫生,也可以根据自己的口味加一些比较喜欢的一些调料和材料的。不过因为鸡蛋灌饼里面油的含量比较多,吃多的话可能会出现消化不良的现象,建议孕妇朋友们适当的吃一些就可以了。

鸡蛋灌饼的酱怎么做

鸡蛋灌饼的酱是一种锦上添花的东西,如果酱好吃的话,会让整个鸡蛋灌饼都变得非常的好吃,但是这样的做法其实也不是很简单,下面给大家科普一下,首先在锅里加入适量的大豆油,开小火,油热之后加入大约一斤的甜面酱,要注意在期间要不停的搅拌甜面酱,开中火,等到粘稠的时候再在里面加入半斤的纯净水,等到将完全煮沸之后,加入适量的食盐,鸡精,味精,十三香,这里可以根据自己的口味加一些调味料,然后关上火,即可做好了。

鸡蛋灌饼鼓大泡的做法

做鸡蛋灌饼的时候,饼要鼓起一个大泡来,这样做出来的灌饼才能均匀好吃,那么怎么样能让这个饼鼓起一个泡来呢,下面给大家科普一些小技巧。只要把面给和好,然后将面揉成面团,擀成面饼,在面饼上抹上花生油,然后向四周往里叠起来,叠起来之后再用擀面杖重新擀开,放到电饼铛里中间就会鼓起大泡,大家可以尝试一下。

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