将鱿鱼洗净再用清水漂2小时后，用刀剁成茸。将鱼茸放盐、味精、葱姜水，搅打上劲

取方盘1只，抹上油，倒入鱼茸，中间钳上咸蛋黄，铺上海苔。上笼蒸5分钟

待冷却后切成薄片装盘即成。复水方法

先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时

捞起章鱼粒、章鱼粉加少量海鲜皇、按比例加入水

（注：鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳）、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

调配方法可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。

2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀。

放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满

加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
全翻后刷油煎至金黄色即好
先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用