肉丸是一种以切碎的肉类为主要成分制成的球形食品。肉丸通常会被薄皮包裹，通过蒸煮等方式烹饪，这种烹饪方法可以更好地锁住肉质中的营养和美味，使肉丸更加鲜嫩可口。肉丸在不同地区有不同的做法和称呼，例如在台湾被称为贡丸。此外，肉丸也有速冻调制食品的形式，主要原料包括畜禽肉、水产品及其制品，通过绞碎、配料、搅拌、乳化、成型等工序制成。
制作牛肉丸的方法有很多种，以下是其中一种常见的制作方法：
    准备牛肉。选择新鲜的牛后腿肉，因为其肉质紧实，适合制作肉丸。将肉切成小块，剔除筋膜，以免影响口感。
    剁肉。将牛肉块剁成肉末，如果使用绞肉机，可以直接绞成肉末。
    调味。加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、鸡精、酱油等。也可以加入其他配料，如葱姜水、鸡蛋、淀粉等，以增加肉丸的嫩滑度和弹性。
    搅拌。将所有配料搅拌均匀，可以用绞肉机或手工搅拌，直到肉末上劲，形成泥状。
    挤丸子。将搅拌好的肉末放在手中，从虎口处挤出丸子形状。
    煮丸子。将挤好的丸子放入沸水中煮制，待丸子浮起后，再煮几分钟。
    冷却。煮好后，将丸子放入冰水中过凉，这样可以增加丸子的弹性。
    保存。将做好的牛肉丸放入冰箱冷藏或冷冻保存。
这种方法比较常见，制作出来的牛肉丸口感嫩滑，弹性十足。