重庆烤鱼的做法注意事项
烤鱼时可以根据个人口味加入适量的辣椒和调料。
烤鱼的时间和温度可以根据烤箱的不同而有所调整。
烤鱼时可以根据个人口味加入适量的蔬菜，如洋葱、土豆等。
做法步骤
所需材料
- 鲜活草鱼1条（约800克）
- 豆腐皮适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜适量
- 青红辣椒适量
- 酸菜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 红油豆瓣酱适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 醋适量
步骤
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成片，用盐、酱油、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 豆腐皮用开水焯烫一下，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、青红辣椒、酸菜煸炒出香味。
4. 加入红油豆瓣酱、鸡精、糖、醋、适量清水煮开，调味后放入草鱼片，煮至鱼肉变白。
5. 将煮好的鱼片和汤汁倒入烤盘中，铺上豆腐皮，再放上青蒜，淋上食用油。
6. 放入预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，至表面金黄酥脆即可。
制作材料
原料 罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜
1
调料 生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣（加点卤料效果更好）
2烤鱼制作的方法
.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。+
烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。根据实际情况，观察状态调节）。+
在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；+
豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；+
热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热+
