商丘睢阳区猪肚鸡火锅培训班地址在哪里

猪肚鸡火锅是一种传统的川菜，以猪肚和鸡肉为主要食材，加入多种蔬菜和调料煮成的一种火锅。猪肚和鸡肉都是高蛋白、低脂肪的食材，营养价值很高。猪肚鸡火锅的汤底选用鸡骨、猪骨、花椒、姜片、葱段等熬制而成，味道鲜美，香气扑鼻。在煮火锅的过程中，可以加入豆腐、蘑菇、粉丝等多种食材，搭配不同的调料，口感更加丰富。猪肚鸡火锅是一道美味又健康的火锅，深受广大消费者的喜爱。

猪肚做法介绍

做法

猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

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食法

首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

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酿猪肚步骤

猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。猪肉剔去皮，切薄片（或切条）

豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。
猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。
煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮（盖严盖），煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。

猪肚鸡火锅做法

学历食材准备

猪肚、家鸡、葱段、姜、胡椒、党参、玉竹、红枣、北芪
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制作步骤

1.猪肚按照以上的方法清洗干净备用。2.将处理好的家鸡斩件，加少许盐腌制二十分钟左右。3.将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定。4.猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时。5.将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可。
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