重庆火锅培训班学费多少钱
学正宗重庆火锅技术培训课程内容
1
认识火锅专用药材香料；
2
认识和制作火锅调味品；
3
火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作；
4
火锅底料的配料和炒制的注意事项；
5
火锅老油和红油的制作；
6
根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制火锅、鸳鸯火锅等；
7
锅底浑汤的种类和各种处理方法等；
8
鸭肠的发制技术；
9
腌制各种牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）
10
学习菜品的刀工、刀法、保存；
11
成菜数量、菜品装盘、菜品加工；
12
干货的特殊发制方法；
13
火锅店相关安全知识及注意事项。
课程简介
重庆火锅和四川火锅的区别在哪
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01
锅底的不同。重庆火锅的锅底通常使用牛油，并加入辣椒、花椒等调料，使得其口味重、香味浓郁；四川火锅的锅底则多使用植物油，如菜籽油或色拉油，其口味相对较轻，更注重辣中带香 -
02
食材的不同。重庆火锅的食材相对简单，主要以肉类如毛肚、鸭肠为主，而蔬菜种类较少；四川火锅的食材则更加丰富，包括肉类、菜类、菌类等
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03
蘸料的不同。重庆火锅的蘸料相对简单，通常包括香油、蒜泥等；四川火锅的蘸料则更加多样，可能包括麻酱、香菜、花生碎等。
