南阳胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，结合南阳人的口味，形成南阳当地特色

南阳胡辣汤以牛羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。喝南阳胡辣汤，口平淡无奇

第二口清香和微麻慢慢袭来，三口四口麻辣鲜香冲口而出，一碗喝完麻辣过瘾，鲜香可口

回味无穷，很想再来一碗。南阳胡辣汤在原料选择上更为简约明快

熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之。浓淡适口

麻辣鲜香，是胡辣汤中的。

流程（一桶30碗为例）：

开火开风机，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；水响时加秘制中药料

水滚，加粉芡水；水滚，加面筋皮；水滚，加熟牛肉；水滚，加黄花菜、味精、鸡精、盐，封火

放30分钟后出锅，加粉条一大把，白葱花一大把。