东明胡辣汤
东明胡辣汤城乡集镇到处可见，有200余年的历史。早是县城内赵街一家姓胡的创制。
制作方法：把白面洗成面筋块，待水烧到80℃时，将面筋块下到锅里转着搅成穗状，然后下粉条、海带丝，撒胡椒面，烧开即成,盛到碗里放上香油、醋，具有香、酸、辣之特点。
郧县胡辣汤
糊辣汤是郧县独有的一种经济实惠的风味小吃。
用料：粉条（本地红薯粉）、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。
佐料：胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎备用。
做法：先将用料煮熟，再用糖酱加色，并用洗面筋的水粉打黄，参加一口大锅里煮，30分钟左右即可。做好后的糊辣汤呈粉红通明的糊状，暖洋洋的，香气扑鼻，味美可口，微辣而味长。
喝糊辣汤加烧饼或油条是郧县人冬天吃的早餐。味道鲜美，营养丰厚，简单消化，是病人棒的养分补养食物。