香辣肥肠鸡，川菜中的麻辣美味，让你欲罢不能！

香辣肥肠鸡，这道美味的川菜，总能让人垂涎欲滴，食欲大增。麻辣鲜香，口感丰富，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是的选择。

香辣肥肠鸡的食材准备并不复杂，但每一步都需要细心处理。首先，肥肠需要清洗干净，焯水后切成段备用。鸡胸肉则要切成块，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，让鸡肉更加嫩滑。

在制作过程中，热锅加油后，放入葱段、姜片、干辣椒和花椒炒香是关键。这些香料的加入，能够为肥肠鸡增添独特的香气。接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入腌制好的鸡块翻炒均匀。

加入适量清水后，大火烧开转中小火炖煮10分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的鲜味。然后加入肥肠段继续炖煮10分钟，让肥肠与鸡肉完美融合。

加入青椒、红椒和大葱段翻炒均匀，调入盐和白糖调味。出锅前撒上香菜，一道色香味俱佳的香辣肥肠鸡就做好了。

在烹饪过程中，有几个小贴士需要注意。首先，肥肠要清洗干净以去除腥味。其次，腌制鸡块时加入淀粉可以增加口感的嫩滑。炖煮过程中要适时翻动食材，防止烧焦。，根据个人口味可以适量添加辣椒和花椒，增加菜肴的麻辣味。