厦门湖里区五谷鱼粉培训班哪里有_厦门昌创小吃培训机构

厦门湖里区五谷鱼粉培训班哪里有

更新时间：2023-12-30 浏览：127

与北方的面条不同，南方的渔粉更水润，由大米、小米、小麦、玉米、高粱制作而成，非常暖胃、易消化吸收、深受食客喜爱。五谷鱼粉采用新鲜鱼肉，高汤熬煮，汤味鲜美，米粉鲜嫩多汁，口感香滑，美味营养。一碗鲜美味浓的鱼粉中，有五种颜色的粉，深色的是杂粮的，淡黄色的是玉米的，而白色的便是大米做的。捞起些鱼粉，感受一下爽滑的口感在唇齿间流动。而一份鱼粉不过十来块钱，喝汤吃粉，不一会儿便能吃个饱腹而归。

五谷鱼粉制作方法

高汤制作
1、鲫鱼、或者草鱼、白鲢1千克
2、锅内放入猪油，烧至五成热时，放入处理后鱼，葱段、姜片，香料小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，料酒、白酒适量，
3、大火烧开后继续熬制60分钟，将原料全部捞出。过滤杂质即成鱼汤。

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鱼粉制作
1、五谷粉用凉水泡5-8小时。2、草鱼、巴沙鱼或者黑鱼均可，鱼杀后洗净片成鱼片，用淀粉、料酒、白胡椒、盐腌制三小时后鱼汤内汆熟备用3、锅内加水，烧开后放入泡软的鱼粉和豆腐皮、海带丝、豆腐、西红柿、生菜、香菇、青菜配菜辅料，4、煮熟后捞出放入碗内，加入鱼骨高汤，以及白胡椒，芝麻油，盐，鸡精，味精，调味，

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火爆五谷鱼粉，色彩丰富，鱼鲜香滑嫩

五谷渔粉其中的粉是精选的，优质大米、燕麦、荞麦、高梁、糙米，等等五谷杂而所制作而成的，而在这其中都保留了杂粮其中原有的颜色以及和营养。而其主要挑选到的是鲜鱼所熬制而成的高汤在其中加入各色的杂粮粉，然后再每个人的不同的口味而再其中放入调料以及和配菜，对于这样所做出来的渔粉嚼劲十足，爽滑可口。

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其实就对于长沙地区而言是五谷鱼粉这一美食的发源地。经典酸菜渔粉、招牌渔粉、原味渔粉、酸辣渔粉、麻辣渔粉等等都为五谷鱼粉的一个主要的类型。而就其中的五谷鱼粉当中的粉是和五谷以及和粳米从而一起制作而成的米粉，所以在五谷鱼粉其中有白米粉、紫米粉、黄米粉等等。五谷鱼粉其在做法上很是简单，而其中的关键主要是在于鱼的熟化过程，煎炸后加入筒骨汤，还要时不时的揭盖翻锅。

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