小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法其实不难，并且也是非常家常的一道菜，自己做着给家人吃或者是用来招待客人都是非常不错的一道菜。那么今天我们来看一看学习一道著名的川菜小炒牛肉是怎么做出来的吧。

对于做小炒牛肉的选材上，我们一般选用新鲜的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。再加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，用于进行调味和去腥，加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制，等待一小时左右就可以进行下一步的步骤啦。把准备好的茭白、洋葱、红椒、青椒都切成丝放在一旁备用，在锅烧热后加入橄榄油(食用的油种类不限，其他的也可以)，并且把火调到中火，可以用手放在锅的上方适一下温度，一般刚到锅的边缘能感受到热度就可以将洋葱放入锅中炒香， 感觉到洋葱炒到微软时候就可以把茭白加入锅中，然后将火开到大火继续翻炒一会儿，再加入红椒丝、青椒丝和刚才腌制好的牛肉丝;注意要不停的快速翻炒，让牛肉受热均匀。当牛肉变色时就可以加入蚝油再转小火翻炒均匀，然后就可以出锅装盘，还可以加点葱花，香菜点缀一下，让我们小炒牛肉的卖相更加好，做到色香味俱全，这道小炒牛肉我们就算是成功完成了。

学会做出一道美味的小炒牛肉是不是特别的有成就感，而且做法也是非常简单，也很容易学会的一道菜，希望你们学会这道菜后给你们的家人带去味蕾上的新体验。

小炒牛肉的营养价值

对于小抄牛肉我们大家应该都是非常熟悉的，好吃美味易做，但是很多人对我们小炒牛肉的营养价值肯定是不太了解的，下面我就来给大家分享一下小抄牛肉的营养价值吧。

说到小炒牛肉的营养价值不得不说的就是我们小炒牛肉中的牛肉含有人体所需的非常丰富蛋白质，氨基酸，这些都是可以能提高我们人体的机体抗病能力，而且对与我们正在生长发育的孩子以及手术后的患者是非常有益的一道菜，还特别适合病后调养的人在补充失血、修复组织等方面，不仅如此，寒冬腊月还的季节食用牛肉还可以暖胃，正是冬天季节的补益的做好菜品;况且从医学方面上来说牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。

总之，小炒牛肉的营养价值是非常高的，不但可以提高我们人体的抗病能力还可以对病后的病人进行补充失血，修复组织等，而且等到了冬季，吃了这道菜还可以滋养脾胃，补中益气。可以说是冬季菜肴的必备品之一了。

小炒牛肉的宜忌人群

对于小炒牛肉这道菜，一般人群都是可以食用的。而且特别适和于正在生长发育和术后、病后调养的人、对于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用更是一道不可错过的佳肴。

小炒牛肉怎么做有营养

要想做出有营养的小炒牛肉，其实也不难，主要就是需要注意一下一些小问题就可以了，过什么东西都不可能有十全十美的，在我们选着对食材进行烹饪，注重菜品味道的时候，就已经舍弃了食材的营养了，所以说我们这样做只是提高菜品的营养度，而不是还原食材的营养，希望大家不要误导了。

有营养的做法当然是要极大的保持好牛肉原本的营养，尽量不要让营养流失浪费掉，所以选材很重要，一定要选用新鲜的牛里脊，因为牛肉在新鲜的时候它的营养是很高的，时间越久，他的营养程度就会降低。古有云，横切牛羊，竖切猪，是要记得用横着切的方法把牛人切成丝，这是保证做好的小炒牛肉有的口感，再用适量的薯粉(或是生粉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。将西芹切丝备用。再将鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。把油放入锅中(高温)。把腌制好的牛肉过热油快速的窜一下,再捞起来备用,这样才能保证牛肉的鲜嫩。加少许的油把蒜、姜、蒜炒香,再把牛肉倒入迅速翻炒均匀再次铲起来备用。之后再放少许油并且加入西芹、红椒翻炒一下，是能炒至八成熟。下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下就可以了。

总之要想做出的小炒牛肉有营养价值，对于食材的选取一定要新鲜，绿色无污染，用有机的蔬菜瓜果，才是有营养价值的。